Начать предлагают с ассорти солений — простой, но весьма эффективно возвращающей к жизни позиции. Следующий шаг — ассорти похмельных бутербродов: шпроты, сало из палтуса и печень трески подаются без декоративных излишеств, но с безупречной логикой сочетаний.
Тем, кто предпочитает более привычные январские «формулы возрождения» адресован оливье с крабом и красной икрой — деликатная версия знакомого блюда, особенно уместная в праздничные дни. Любителям супов стоит обратить внимание на рыбную солянку с палтусом и черной треской: плотную, выразительную, с точно выверенной кислотностью.
Дальше можно выбирать гастрономическую траекторию обеда или ужина по настроению. Берите соте из мидий с чесночным хлебом и вялеными томатами или пельмени из мраморной говядины с крепким насыщенным бульоном и домашней сметаной. А если важно закрыть гештальт вчерашнего веселья, — жареную корюшку с малосольными огурцами.
В напитках — все строго по протоколу, без натужной импровизации. Горячий говяжий бульон, насыщенный и концентрированный, подают по желанию — с рюмкой водки или без. Bloody Mary, один из самых известных «духоподъемных» коктейлей, также доступен в алкогольной и безалкогольной версии.