Зимний раздел стартует с легких, но насыщенных по вкусу сочетаний.
Салат с кальмаром на гриле и хурмой — одновременно и напоминание о лете, и зимний характер.
Тема моря продолжается в разделе пасты. Лингвини с крабом в соусе биск — comfort food в правильном его понимании. Спагетти с вонголе и боттаргой — итальянская классика в энциклопедичном исполнении: ракушки, деликатный бульон и тонко натертая боттарга для эффектной горчинки. Блюда для тех, кто ценит чистые вкусы, без декоративного шума.
В горячих блюдах шеф усиливает позицию ресторана как морского, но оставляет место и для мяса — на случай, если компания за столом разделится на «рыбную» и «мясную» половины. Крабовые котлеты с пюре и икорным соусом, филе лосося с брокколи и соусом из авокадо, а также осьминог с печеным картофелем и томатами — вот главные гастрономические «якори» зимнего меню.
Отдельный жест в сторону мясоедов — филе-миньон с папоротником и фуа-гра — блюдо в стиле fine dining, а не привычное «дополнительное» мясо в рыбном меню.
Коснулось обновление и раздела десертов: непростой выбор придется сделать между шоколадным фонданом с фисташковым мороженым и соленой карамелью с пеканом и халвой. Десерты «Рыба Мечты» по-прежнему остаются тем самым идеальным завершением ужина, которым не хочется ни с кем делиться.