Для кого-то начало весны знаменуется звонкой капелью, для других — первым барбекю на свежем воздухе, для третьих — сезоном сморчков, стартующем во всех знаковых ресторанах столицы.

В «Рыба Мечты» наступила весна, а это значит, что на кухне ресторана готовят сморчки, которые здесь почитают не меньше, чем устриц и лосося.

Сморчки — не просто сезонный ингредиент, а почти философия: собираются вручную, исключительно весной, чаще всего на юге России, где их ищут так же упорно, как трюфели в Пьемонте. Именно поэтому шеф-повар ресторана «Рыба Мечты» Александр Селезнев каждый год собирает вокруг них мини-фестиваль, создавая грибное special-меню.

В нем собрано все, что поможет понять гастрономическую мощь этого гриба. Например, сморчки умело аккомпанируют спинке трески — отличный дуэт для тех, кто любит морское с грибным и нежное с насыщенным.
Лингвини со сморчками — классика жанра.
Еще одно традиционное блюдо — ризотто со сморчками — приготовлено по всем канонам миланской щедрости: много не только сморчков, но и сырной основы.
Пуристам и минималистам следует обратить внимание на моноконцепт — сморчки, обжаренные на масле с щепоткой морской соли.
Миксовать их можно по своему желанию с мясными или рыбными позициями из меню.
И, наконец, фаворит всех дачников и эстетов — картофель жареный со сморчками. Согласитесь, иногда все, что необходимо для счастья, — это хорошая порция картошки с ароматными грибами.
Все меню работает в течение грибного сезона, то есть ровно столько, сколько природа отмерит. А она, как известно, капризна. Так что, не тяните с бронированием столиков!