В этот вечер бренд-шеф ресторана «Дворцовая» (Тобольск) Сергей Спиридонов привезет на московскую землю блюда, в которых чувствуется дыхание леса, мощь ледяных рек и сила древних традиций. А Александр Селезнев, шеф ресторана «Рыбы Мечты», ответит своей авторской интерпретацией дальневосточной гастрономии.

Сибирская кухня — это про силу, основательность и максимальное уважение к продукту. Здесь не принято заигрывать с едой, потому что она всегда была вопросом выживания. Начнется ужин с сугудая из муксуна с соусом тайгер милк. В этой версии вкус муксуна эффектно подчеркивает классическая цитрусовая заправка, напоминая, что даже самые традиционные блюда могут звучать по-новому. Следующая подача — сибирская шаньга с томленой говядиной и крепким бульоном. Это не просто выпечка, это настоящий «гастрономический плед» — согревающий и успокаивающий одновременно. Основное блюдо — нельма конфи с сельдереем и груздями. Рыба, приготовленная на низкой температуре, сохраняет свою маслянистую текстуру, а грузди и корень сельдерея добавляют блюду выразительную землистую нотку. Завершает сибирскую часть ужина десерт «Заедки по-сибирски»: три сладкие миниатюры с кедровыми орехами, облепихой и белыми грибами.

Дальневосточная кухня — это традиции коренных народов и переселенцев, эффектно замешанные с азиатскими и славянскими кулинарными приемами. Александр Селезнев начнет свою партию с закуски — лакедра с яблоком и соусом из зеленых овощей. Затем гостей ждет настоящий гастрономический сюрприз от шефа: пирог с трубачом, фуа-гра и икрой сига. В одной тарелке встретятся дальневосточный и французский деликатесы. Основное блюдо — черная треска с баклажаном и соусом Гевюрц — еще раз докажет всем: хороший продукт не нуждается в сложных манипуляциях. Финал вечера — рулет с кремом из морошки и хвойным мороженым. Десерт с ароматом тайги и морозного воздуха — искреннее спасибо за вечер дорогим гостям из Сибири.